寿司職人が一人前になるのに『 飯炊き三年握り八年 』
尺八が立派に吹けるようになるのに『首振り三年ころ八年』
いずれも・・・修行が必要です。これくらい難しのですよ！という事を表わす言葉です。
これに習い左官の職人世界で言えば、『材料練り（運び）三年、塗り八年』でしょうか？？
先日、ＴＶ番組マツコ会議で
一流の寿司職人を育てる『飲食人大学』という専門学校が紹介されました。
※学生アルバイトやパートさん、ロボットが握るスーパーの惣菜寿司や宅配すし・・・回転寿司ではありません
。
本当の長い時間をかけて修行する職人さんに勝るとも劣らない職人を養成するのが目的です。
簡単に内容を説明すると、３カ月で寿司職人になれる！！というもの・・・
そして卒業生の店がミシュランで掲載された！との事でした。
実際は寿司職人の養成だけではない・・・
寿司マスター専科（３か月） 焼き鳥・鳥料理マスター専科（２カ月）
パティシエマスター専科 ブーランジェマスター専科・・・もあります。
単に調理・・・ただ作り方を学ぶのではなく、
店舗の立ち上げ、融資、経営の仕方・・・商売するまで面倒を見てくれる学校です。
一人前の寿司職人になって暖簾分けしてもらい開業したけど、経営はずぶの素人・・・
十年修行して、やっと開店したけど店は半年で閉店、
『今は回転すしチェーンに勤めています』という話もあります・・・経営、お金は大切です！
伝統的な寿司職人が、皿洗い、飯炊き、包丁も持たせてもらえない・・・その数か月で
そんな短期間で？？？実際は素人が握る寿司じゃないの？と考えてしまいそうです・・・
・・・しかし、たった開業１１カ月でミシュランガイドに掲載されました。
皆様も時間があれば大阪の『 鮨 千陽 』に行ってみてください。
回転寿司や宅配寿司、惣菜寿司で・・・お寿司も４０年前とは大きく変化しました。
特別な日に・・・でなく庶民が日常に手軽に食べるものとなりました。
そう・・・顧客ニーズの変化、消費意識に革命が起こったわけです・・・
一部・・・銀座の高級寿司屋と同じ・・・とまではいかないまでも（笑）
ちゃんと職人さんが握る寿司を堪能できるわけです・・・
今、超高齢化と担い手不足の中・・・『 顧客ニーズの変化 』に対して対応が遅れた、
個人経営のお寿司屋さんは２０年で５割以上減少、職人さんは６０歳以上が５５．８％、
５０歳以上を見ても７８．９％！・・・正に絶滅危惧種となりました。
どの業界・・・特に日本で職人と名のつく技能士の養成が大きく変化しています。
自ら変化できる会社（者）のみが生き残れるのです・・・
※下記は、左官職人さんの約１０年前のデータです。下の年齢を左に１０年横移動してみてください。
左官職人も５５歳以上が８０％・・・育成方法、考え方に変化が求められています。
長くなりましたので今週はこの辺りで・・・
続きは、建設業・・・これを踏まえて左官の育成の話しでも・・・
謹賀新年
明けましておめでとうございます
平成３０年（２０１８年）１月４日・・・濱﨑組も仕事初めです。
本支店をＴＶ会議でつないで・・・まずは、専門工事部門・・・現場への出陣です！！！
現場への出発にあたり、幹部と現場代理人（工事長、工事係長、工事主任）が集合、
社長よりご挨拶をいただき・・・
さあ！ 出発です！
今年も安全を最優先に取り組み、数々の難工事に向かって挑戦します。
次に、各部の幹部が集まり・・・安全祈願です！
現場の安全と・・・社員の健康を最優先に・・・
積極的な事業姿勢、革新的な社員教育と能力開発力で、
更なる現場力の向上に努め、社会に貢献します。
そして、事務管理部門が始動・・・
現場で働く社員が活躍できるように！
・・・より安全に！ より品質良く！ より働き易く！
あくまでも・・・どこまでも・・・現場が主役！
縁の下の力持ちに徹して、しっかり現場で働く社員を下支え出来る管理部門を目指します。
今年も濱﨑組は・・・
社員一丸となって 『 成長する力強い会社 』 になれるように・・・
全力で事業に取り組んでまいります。
併せて・・・事務屋オジサンのつぶやき『 ハマサキ便り 』も・・・
今年一年よろしくお願い申し上げます。
2018.01.05 |
お知らせ,
ハマサキ便り
皆様・・・いよいよ年末年始休暇ですよ！
平成２９年・・・株式会社濱﨑組のハマサキ便り（総務オヤジの四方山話）を
一年間閲覧をいただきましてありがとうございます。
私の性格そのもの（んっ？正反対とのご意見もありますが・・・）
極めて硬め（笑）のブログです・・・今年もご愛読いただき感謝しております。
このハマサキ便り・・・一昨年は数百、昨年は数千の閲覧数でしたが・・・
今年はようやく・・・万の閲覧数を頂くようになりました。
それなりの支持を頂いているのか・・・一部のマニアか・・・じわじわと・・・（苦笑）
原因は定かではありませんが・・・これから現場から帰ってくる社員と共に
仕事納め式・・・＆出来立てホヤホヤ社内報配りです・・・
いい天気！いい気分！今年も社員全員と気持ちよく新年が迎えられそうです！
当社は、明日１２月２９日より１月４日迄お休みをいただきます。
お急ぎの方は・・・私の携帯までお願いします。
んっ？私の名前・・・携帯電話の番号も知らないって？？？それは残念（笑）！！！
１月５日迄お待ちください！
2017.12.28 |
お知らせ,
ハマサキ便り
１２月も半ばを過ぎ・・・平成２９年もあと２週間を残すのみとなりました・・・
我社の年末の恒例行事・・・新品のヘルメット（百数十個）のシール貼りです！
年末の最終出勤日に使用したヘルメットと・・・新しいヘルメットを交換・・・
そして・・・新年の初日に新しいヘルメットで全員が出勤・・・気持ちが良いものです。
ピカピカのヘルメットに事務員さんが、流れ作業で手際よく貼っていきます・・・
氏名（漢字にひらがな）・・・技能士資格・職制に血液型・・・緊急電話・・・などなど
※画像は氏名等が読めないように粗く加工しています。
我社の場合・・・左から順に一般社員用・・・
１本線は工事主任、２本線は工事長、３本線は取締役工事長・・・です。
若い社員が私に・・・
『〇〇さん！僕も将来あの線入りヘルメットがかぶれるようになりたいです！』
私・・・『イイね～！なれる！なれる！・・・頑張れ！！！』
定価は１０，８００円（税別）ですが・・・
彼らにはとっては、それを上回る大きな価値とプライドがあるようです！ 良い事です！
今回、主任になった社員が私に・・・『〇〇さん！やっと僕も一本線になります！』（笑顔）
私・・・『よかったね！・・・ちなみに私は何年経っても一般用ですけど・・・』
二人で爆笑！！！
今年も怪我なく終われそうです・・・また、来年も無災害で・・・祈！
平成２９年１１月１８日・１２月２日・（１２月９日予定）
・・・社内の技能研修センター（本社・支店別）で・・・
３日間かけ・・・入社３年目迄（１年生＝研修生・２、３年生＝実習生）の
若年技能工社内の技能中間検定を実施しました。
今年もありがたい事に、現場は一年間多忙を極めています・・・現場の配置調整などご協力を頂き・・・
壁・柱・梁・面台など学年毎に課題を設けて実技の検定を行ないます。
もう２５年以上・・・四半世紀・・・試行錯誤をしながらここまで来ました。
最初の頃は壁だけの下塗り・・・櫛カキしたが・・・
塗る場所も・・・作業内容も・・・課題（架台）も難易度を上げて・・・少しづつ・・・
阪急電鉄の小林一三氏の『１００歩狂人、現状落伍、１０歩成功』・・・の言葉・・・
周りの賛同を得る時・・・教育する時に・・・大切にしたい言葉です！
入社して来る社員の年齢やレベル、様々な事を考え・・・
本人達ともしっかり話し、コミュニケーションをしっかりとって・・・
説得でなく・・・納得してもらって課題（架台）に向かってもらう！
ありがたい事なのですが・・・３年生迄の対象者が今回は２２名・・・
人数が多くなり過ぎて・・・一昨年からは架台が足りず日に学年別に日程を分けて実施しています。
・・・これぞ嬉しい悲鳴です！（苦笑）
日頃、別々の現場で仕事をしてますので、管理者も同学年での成長具合の比較が難しくなります・・
半期ごとに一堂に会し検定を実施する事によって・・・受検者は自分の立ち位置が確認出来ます。
・・・現場でのＯＪＴに活かしてもらいたいと思います。・・・もちろん管理者も・・・
当社の社内検定は落とす事や比較する事を目的としていません・・・
あくまで、本人のモチベーションアップと自己啓発・・・自分の半期を見つめ直す事・・・
気づきが最大の目的ですから・・・次は年度末の期末・卒業検定です・・・頑張れ！若人！です。
いつも面白くもないとは思いますが（苦笑）・・・私のブログを読んでいただいてありがとうございます。
このブログの一年間の実績を調べると・・・
昨年よりも２０００人以上多くの皆様が読んでいただいているようです。本当に感謝いたします！！！
他のブログの様に・・・見た！食べた！行った！遊んだ！買った！などなど
明るいテーマや話がないのにもかかわらず、じわじわと増えているみたいです・・・少数派の読者が（笑）
では、今週も・・・・
実践的な職業教育を行なう新たな高等教育機関が・・・
国会で改正学校教育法成立によって早ければ２０１９年春にも開学するとの事・・・
大学制度の変更は１９６４年以来・・・５５年ぶりです。
成長分野のけん引役を担える専門職業人材養成が目的であるらしい・・・
既に建設系の専門学校も強い関心を持っているらしい・・・（苦笑）卒業時には『学士』の学位。
長期の企業内実習を行ない、４割以上を実務家教員とするらしい・・・
ぜひとも全技連マイスターや現代の名工・・・人間国宝の本格活用をお願いしたい！
現在の建設業の中からの視点で見てみると・・・
私もこの建設業の業界に入って四半世紀が経ちましたが・・・ずっと疑問？？？？が続いている。
高等学校にしても大学にしても、設計やデザイン、管理監督者の人材の育成に偏りすぎている様に思う。
建設業（建築でも土木）の『ものづくり』の現場に行くと・・・
上記の人材は少数であり・・・大多数は技能者（職人さん）である・・・
その建設業の『ものづくり』そのものにかかわる重要な人達・・・育成に最低１０年はかかる？？？といわれる
技能者（職人さん）を教育・育成する公的機関は無いに等しいという現実・・・
江戸時代の花形３職・・・大工・左官・とび・・・まったくといっていいほどなし・・・
徒弟制度・・・企業内訓練にお任せ・・・これ良いのか？！ものづくり日本！！！です・・・
求人しても来ない！来てもすぐ辞める！今の若い者はダメ？・・・絶滅危惧種か？・・・
教育するところなし・・・ノウハウなし・・・教える人はどんどん定年退職・・・
で・・・私がこの業界に身をおいて考えたのが・・・
今の若い子もちゃんと出来る・・・若い子をちゃんと採って・・・育てる
・・・教育するとこないなら作ってやろう！
左官は絶滅させないぞ！１０年かかる？・・・本当？もっと短く出来ないか？という反骨精神（笑）
あっという間の四半世紀・・・
今の時期、当社は入社三年目迄の社内中間検定の真っ最中です・・・この続きはまた来週にでも・・・
